Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par le pressage de raisins et sa fermentation. Dans la plupart des cas, on la consomme dès sa fabrication et elle ne nécessite pas un processus de conservation particulier.
Certaines variétés de vin bénéficient d’une conservation pour améliorer leur goût et leur qualité. C’est notamment le cas du vin rouge, qui a besoin d’un entretien spécifique pour être conservé correctement.
Types de vin rouge
On distingue principalement deux types de vin rouge : les vins rouges jeunes et les vins rouges vieillis. Les premiers sont destinés à être consommés dans les six mois suivant leur production, tandis que les seconds peuvent se conserver plus longtemps. Les vins rouges vieillis doivent être conservés dans des conditions précises pour atteindre leur maturité optimale.
Température pour le vin rouge
Comme la majorité des aliments, le vin rouge se conserve mieux à une température ambiante stable et fraîche. La meilleure température pour le vin rouge est comprise entre 10 et 15°C. Ce type de vin s’oxyde très rapidement si la température est trop élevée, ce qui peut altérer son goût.
Si vous prévoyez de conserver votre vin rouge pendant une période prolongée, il est recommandé de le stocker dans une cave à vin ou une armoire réfrigérée. Ces équipements offrent l’avantage de maintenir une température et une humidité constantes et favorables à la conservation du vin.
Humidité et lumière pour le vin rouge
L’humidité est également importante pour assurer une bonne conservation du vin rouge. L’environnement idéal se situe entre 60 et 80% d’humidité. Une humidité excessive risque d’endommager les bouteilles.
Par ailleurs, le vin rouge doit être conservé dans un endroit sombre et suffisamment ventilé. En effet, l’exposition à la lumière peut altérer la qualité et le goût du vin. Il est donc conseillé de le conserver dans une pièce obscure, loin des sources de chaleur et de lumière directe.
Outils à utiliser
Il existe une multitude d’outils pour garder le vin rouge à la bonne température, à l’humidité et à l’abri de la lumière. Voici un petit guide des principaux instruments utiles à la conservation du vin rouge :
- Thermomètre à vin : Un thermomètre à vin est un outil simple mais efficace pour mesurer la température du vin et s’assurer qu’elle est stable.
- Hygromètre : L’hygromètre est un appareil qui permet de mesurer précisément l’humidité d’une pièce et ainsi de contrôler le taux d’humidité de l’air ambiant.
- Cave à vin : Une cave à vin offre une solution idéale pour contrôler la température et l’humidité du vin. Elle permet également de protéger le vin des rayons du soleil et de l’air extérieur.
Quand consommer le vin rouge ?
Le vin rouge est considéré comme étant un produit « dangereux » car sa conservation peut être compliquée. Toutefois, il est possible de le conserver pendant plusieurs années sans altérer sa qualité ni son goût. Plus le vin rouge vieillit, plus il acquiert en complexité et en finesse.
Les vins rouges jeunes sont généralement consommés dans les six mois qui suivent leur production. Si vous souhaitez conserver le vin plus longtemps, optez pour des crus vieillis qui peuvent être consommés jusqu’à 10 ans après leur date de mise en bouteille.
Enfin, il faut savoir que le vin rouge se conserve mieux à l’horizontale, car cette position empêche le bouchon de sécher et permet à la liqueur de rester en contact avec le bouchon. Il est également conseillé de conserver les bouteilles dans des caisses de rangement spéciales pour les protéger contre les vibrations, qui peuvent altérer le goût du vin.