Le cidre et le vin semblent avoir beaucoup en commun, mais leurs goûts sont très différents. Découvrez les principales différences entre ces deux boissons et leurs procédés de fabrication.
Fruits utilisés pour la fabrication du cidre et du vin
La première différence vient des fruits utilisés pour fabriquer chacune de ces boissons. Le cidre est traditionnellement produit à partir de pommes, tandis que le vin est issu de raisins. Aujourd’hui, il existe une variété infinie de saveurs de cidre ainsi que différentes sortes de vins.
Les processus de fermentation
Les deux boissons étant issues de fruits, elles nécessitent un processus de fermentation pour être produites. Cependant, les durées de fermentation des pommes et des raisins diffèrent.
Le temps de fermentation des vins est généralement plus long, ce qui explique pourquoi le taux d’alcool dans le vin est souvent supérieur à celui du cidre.
Teneur en sucre
En ce qui concerne la teneur en sucre, on pourrait s’attendre à ce que les vins aient une teneur en sucre plus élevée en raison de la présence naturelle de sucres dans les raisins. Toutefois, cela dépend également du temps que les viticulteurs laisse fermenter leur raisin.
Généralement, un cidre présente des taux de sucre naturels plus élevés que la plupart des vins. Le taux de sucre d’un cidre se situe généralement entre 6 et 15%, tandis qu’un vin blanc ou rouge dépasse rarement les 2%. Un vin contenant plus de 2% de sucre est généralement considéré comme un vin de dessert ou de porto.
Teneur en alcool
Comme mentionné précédemment, la durée du processus de fermentation joue également un rôle dans la teneur en alcool des deux boissons. Les cidres ont un niveau d’alcool autour de 5% alors que pour les vins, il varie généralement de 13 à 15%.Cidre et vin : deux boissons distinctesLe cidre et le vin sont finalement deux types de boissons issus de fruits différents. Bien que leurs procédés de production présentent certaines similitudes, ils demeurent surtout distincts l’un de l’autre en raison des ingrédients principaux et des temps de fermentation nécessaires pour chacun.
Goût et variétés de cidre et de vin
- cidre traditionnel aux pommes :
- doux
- sec
- ambré
- cidre aromatisé :
- framboise
- poire
- cerise
- vin rouge :
- cabernet sauvignon
- merlot
- pinot noir
- vin blanc :
- sauvignon blanc
- chardonnay
- riesling
Donc pour résumer, le cidre et le vin présentent des différences notables en termes de fruits utilisés, de processus de fermentation, de teneur en sucre et d’alcool. Néanmoins, leurs goûts distincts et la diversité des saveurs disponibles font de ces deux boissons des choix populaires pour les amateurs de boissons alcoolisées.